Cách rang xay cà phê thơm ngon

Ca phe rang xay là một trong những yếu tố quan trọng nhất đến hương vị cũng như chất lượng của hạt cà phê. Tùy thuộc vào khả năng, cảm nhận và kinh nghiệm của từng người rang, mà cà phê sẽ có mùi và hương vị khác nhau ( đặc biệt không dung thêm phụ liệu, chỉ rang đơn thuần ).

I. Giới thiệu
Cafe rang xay là một trong những yếu tố quan trọng nhất đến hương vị cũng như chất lượng của hạt cà phê. Tùy thuộc vào khả năng, cảm nhận và kinh nghiệm của từng người rang, mà cà phê sẽ có mùi và hương vị khác nhau ( đặc biệt không dung thêm phụ liệu, chỉ rang đơn thuần ).

Giai đoạn coffe rang xay từ nhiệt độ 180 đến 250 độ trong khoảng thời gian 18 đến 25 phút (nhưng hiện nay, rang cà phê sử dụng máy móc thì thời gian chỉ còn khoảng 8 phút, rút ngắn thời gian rất nhiều). Sau khi rang hạt cà phê nở ra khoảng 40 đến 60% nhưng bù lại hạt cà phê mất 14 đến 23% trọng lượng. Trong quá trình rang, có rất nhiều phả ứng sinh học diễn ra, và kết quả là một loạt chất được hình thành như: dầu cà phê, hương cà phê, chất béo không no…v.v. và một loại tinh bột được biến đổi thành đường và Caramel để tạo thành màu cà phê đặc trưng. Để giữ được mùi hương của cà phế, sau khi rang xong, cần phải làm nguội thật nhanh.

Mỗi loại hạt cà phê nguyên chất có một hương vị đặc sắc riêng, nó được hình thành từ các loại giống khác nhau và trên mỗi loại đất khí hậu khác nhau. Cho nên Người thợ rang phải biết nghe hạt cà phê nổ, ngửi được mùi cà phê được hình thành và phải xác định được đúng màu cần thiết khi rang. Do vậy người kỹ thuật cần phải biết điều chỉnh thời gian rang, nhiệt lượng cung cấp vừa đủ trong quá trình rang cho phù hợp với những loại cà phê và sản phẩm cần sử dụng.

II. Quá trình rang xay cà phê nguyên chất
1. Rang ở nhiệt độ 100 độ C
Trong giai đoạn đầu này, chúng ta làm nóng dần hạt cà phê lên, nhằm làm bay hơi nước trong hạt cà phê, và hạt cà phê sẽ teo nhỏ lại (tuy có ít thay đổi về hình dáng, vì hạt cà phê được phơi khô và độ ẩm khoảng 14-16 độ). Giai đoạn này rất quan trọng, phải biết cách rang sao cho dòng khí nóng đối lưu nhiệt được tối đa, có nghĩa là các hạt cà phê phải đầy đủ nhiệt, không được hạt ít hạt nhiều sẽ ảnh hưởng đến quá trình rang và chất lượng hương vị của cà phê sau này.

2. Giai đoạn tăng nhiệt độ 150 độ C – hạt cà phê chuyển sang màu vàng nhạt.
Trong giai đoạn này, quá trình hấp thu nhiệt và bốc hơi nước trong hạt ca phe nguyen chat vẫn diễn ra, và có sự thay đổi về thể tích hạt. Và giai đoạn này, mùi thơm đặc trưng của hạt cà phê bắt đầu với mùi thơm nồng của rơm khô và cỏ tươi hòa quyện vào nhau, rất là đặc trưng và kích thích khướu giác người dung. Và đây là giai đoạn chuẩn bị cho hạt cà phê nổ lần đầu tiên.

3. Giai đoạn nhiệt độ 180 độ C – hạt cà phê chuyển qua màu vàng đậm.
Giai đoạn này hình dáng của hạt cà phê bắt đầu thay đổi, hạt chuyển sang màu vàng đậm và thể tích tăng lên 20 đến 30%. Bề mặt của hạt cà phê bắt đầu hiện lên những đường gân và có mùi hương như mùi của gỗ cháy, mùi hôi đất như lần đầu tiên mưa xuống sau những ngày nắng nóng ( cơn mưa đầu mùa ) và một chút hương vị của mùi khoai lang nướng, rất là quyến rủ, say mê lòng người.

4. Giai đoạn nhiệt độ 200 độ C – hạt cà phê chuyển sang màu nâu nhạt
Giai đoạn này, thể tích của hạt cà phê tăng lên đáng kể, và gần như muốn nổ tung ra. Mùi thơm chuyển qua mùi ngọt ngào như mùi mật ong, quyến rủ như dòng sữa và chocolate, pha chút hương vị của lúa chin ( mạch nha ). Tuy nhiên, giai đoạn này quá trình hóa học vẫn chưa hoàn tất, các phân tử và cấu trúc sợi của hạt cà phê vẫn chưa thể tách rời. Cafe nguyen chat trong giai đoạn này, đem xay thành bột để uống thì hương vị vẫn chưa tinh tế, có mùi nồng nồng hạt trái cây chưa chin hẳn.

5. Giai đoạn trên 200 độ C ( khoảng 210 độ C ) – hạt cà phê chuyển sang màu nâu.
Giai đoạn này đúng là sự thăng hoa của hạt cà phê, những tiếng nổ được phát ra như những bản giao hưởng vĩ đại, như tiếng pháo hoa của đêm giao thừa, làm sao xuyến lòng người. Đây cũng là giai đoạn mà các phản ứng hóa học đạt đến sự tinh luyện, qua nhiệt độ cao, bắt đầu đốt cháy các tinh thể đường trong hạt cà phê tạo ra màu nâu Caramen, mùi của mạch nha ngày càng quyến rủ. Quá trình tạo nên mùi thơm hơn và màu sắc đậm hơn được gọi là phản ứng Maillard.

6. Giai đoạn nhiệt độ 215 độ C – hạt cà phê ngưng nổ
Giai đoạn nổ đầu tiên là một phản ứng tỏa nhiệt. Sau 1 thời gian hấp thu nhiệt thì qua việc nở lớn đột ngột về thể tích, tăng lên đến khoảng 150%, trọng lượng giảm từ 10- 17 % và tạo ra hàng loạt tiếng nổ giòn tan rộn rã, nhiệt lượng bên trong hạt thoát ra nhanh chóng.

Kế đó, ngay lập tức hạt cà phê lại bắt đầu giai đoạn thu nhiệt. Do đó trong quá trình rang, sau lần nổ thứ nhất, sẽ cần có thêm 1 giai đoạn ngắn để hạt cà phê thu thêm nhiệt lượng nhằm tiếp tục được nung nóng và được biến đổi.
Vì thế, trong quá trình rang, tiếng nổ reo vui lần thứ nhất bỗng nhiên giảm xuống rồi ngưng lại. Lúc nầy phản ứng caramen xảy ra nhanh chóng. các phản ứng hóa học làm phát sinh mùi vị thơm ngon của cà phê cũng xảy ra, khói bốc lên khá nhiều. Về hình thức hạt cà phê sau khi nở rộng kích thước thì hơi thu lại và xuất hiện các vết nhăn, nứt phía bên mặt dưới của hạt.

7. Giai đoạn nhiệt độ 220 độ C – hạt cà ngưng tiếng nổ lần một
Giai đoạn này, khói của hạt cà phê bắt đầu bốc nhiều hơn vì để thoát lượng khí Carbon Dioxide. Trọng lượng hạt càng ngày càng giảm xuống và bốc ra mùi hương của bánh nướng, mùi các loại hạt rang đặc trăng.

8. Giai đoạn 225 đến 235 độ C – Giai đoạn nổ lần hai
Giai đoạn này, coffee sach bắt đầu tiết ra nhiều chất dầu, bao quanh hạt cà phê, làm cho hạt cà phê sáng bóng hơn và như đang tẩm ướt gia vị cho một món ăn ngon nào đó. Mùi thơm càng ngày càng tinh tế và đậm chất hơn.
Và tiếng nổ lần hai bắt đầu như bản giao hưởng 02, đó là quá trình cấu trúc Cellose bị bẻ gảy trong hạt cà phê. Do tính chất cầu trúc của từng loại cà phê khác nhau cho nên tiếng nổ với âm thanh, tần suất, cường độ và âm vực khác nhau. Ví như những âm hưởng của chiếc đàn guitar với nhưng gam màu khác nhau, tạo nên một bản tình ca làm say đắm lòng người.

Tiếng nổ lần này không có rộn vang và dồn dập như lần đầu, tiếng nổ dòn và nhanh hơn, cũng như là giai đoạn điệp khúc của bản nhạc. Vì thế giai đoạn này việc quan sát, lắng nghe, phân biệt và nhận định được tiếng nổ, mùi hương và màu sắc của khói sẽ quyết định đến sự thành công hay thất bại của mẻ rang. Đây cũng là giai đoạn cần có sự tinh tế và kinh nghiệm của người rang trong nhiều năm nghề.
Tuy nhiên, hiện nay có những loại máy rang tự động và bán tự động với sự lập trình sẳn thời gian say và quá trình tối ưu của người rang. Theo kinh nghiệm của người rang cũng như sự thưởng thức của người uống cà phê thì giữa rang máy và rang thủ công, thì họ cảm thấy rang thủ công vẫn chiếm ưu thế hơn, ngon hơn và hương vị đậm đà hơn. Hầu như máy móc đã dần thay đổi công sức của người rang.

9. Giai đoạn 240 độ C – hạt cà phê ngưng nổ lần hai
Lúc này hạt cà phê đã chuyển sang màu nâu đậm, thể tích đạt đến tối đa, tùy vào mỗi loại mà hạt cà phê có thể tích khác nhau. Đối với cà phê Moka thì thể tích chiếm ưu thế hơn các loại cà phê khác, nó có thể đạt đến kích thước gấp đôi so với bình thường, nhưng đổi lại trọng lượng giảm đến 20 – 30 % và mùi thơm đạt đến sự tinh tế nhất của hạt cà phê.

Theo như kinh nghiệm của những người rang, thì giai đoạn này hạt cà phê đã kết thúc các phản ứng hóa học, quá trình trao đổi chất đã hoàn thành, tạo nên một sản phẩm tuyệt vời với hương vị đậm đà bản sắc, có thể chiếm được trái tim của người sử dụng. Thật là tuyệt vời.

Kết thúc cho giai đoạn thăng hoa này, hạt cà phê nhanh chống được làm nguội, tránh cho việc bay mất hương thơm quyến rủ và đậm đà vốn có của cà phê. Người thợ Việt sẽ còn biết cách pha chế, phối trộn các loại rượu thơm ngon khác nhau để tẩm vào hạt cà phê còn nóng vào lúc nầy, vì hiểu rằng dưới tác dụng nhiệt, các phân tử rượu sẽ nhanh chóng len lỏi vào cấu trúc phân tử của cà phê tạo thêm 1 phản ứng phụ sau rang, vừa làm giảm nhiệt nhanh chóng, và cung cấp thêm độ ẩm cho hạt cà phê (độ ẩm bảo quản (< 13 %) vì khi rang độ ẩm chỉ còn 0,5 %), vừa tạo ra phản ứng ester hóa có mùi thơm. cho ra sản phẩm độc đáo.

Tuy nhiên phải ướp rượu (đôi khi có bơ hay caramen) làm sao để cà phê thêm phần hấp dẫn, ngất ngây mà không đánh mất hương vị nguyên thủy tuyệt vời của chính hạt cà phê rang là cả một bí quyết tinh tế. Ai ơi, uống cà phê, nhớ hãy uống với cả tâm hồn nhé! Lúc ấy, sẽ bạn có 1 cảm nhận khác hơn về cuộc sống.

http://capherangxay.net/tin-tuc/cach-rang-xay-ca-phe-thom-ngon.html 

Các loại cà phê ở Việt Nam

Cà phê ( tiếng Pháp: café ) là một loại thức uống màu đen có chứa chất caffein và được sử dụng rộng rãi, từ những hạt ca phe sach chín mọng, được thu hoạch và tách vỏ, phơi khô sau đó được rang lên để tạo nên một hương vị cà phê như chúng ta đang uống hiện nay.

Coffee sach được sử dụng lần đầu tiên vào thế kỷ thứ 9, ở Việt Nam nó được trồng rộng rải ở các vùng Tây Nguyên như: Kon Tum, Gia Lai, Đăk Lăk … với số lượng rất lớn. Không giống như các loại đồ uống khác, cafe nguyen chat không chỉ là nước uống giải khát ( mặc dù người dân Mỹ uống nó như thức uống giải khát ), nhiều người uống nó với mục đích tạo cảm giác hưng phấn, sự tỉnh táo, khơi nguồn sáng tạo… mà nó là một nền văn hóa, đậm đà bản sắc dân tộc.

Hiện nay, cây cà phê được trồng tại hơn 50 quốc gia trên thế giới, trong đó có một số nước xuất khẩu cà phê, đặc biệt Việt Nam chúng ta có một lượng xuất khẩu cà phê rất lớn. Năm 2009, Brasil là nước sản xuất cà phê lớn nhất thế giới, tiếp đó là Việt Nam, Indonesia và Colombia.

Hạt cà phê Arabica được trồng ở châu Mỹ La tinh, Đông Phi, bán đảo Ả Rập hay châu Á. Hạt cà phê Robusta được trồng nhiều ở Tây và Trung Phi, phần lớn Đông Nam Á và ở một mức độ nào đó là Brasil. Mang lại giá trị lớn trong tỉ trọng xuất nhập của cả nước. Hạt cà phê được lấy từ hạt của các loài cây thuộc họ cà phê (Rubiaceae). Hiện nay cà phê có ba dòng cây cà phê chính:
Cà phê nguyên Arabica: cà phê chè, cà phê Blue Mountain.
Cà phê nguyên Canephora ( Robusta ): cà phê vối.
Cà phê nguyên Excelsa ( Liberia ): cà phê mít.
Sau đây là đặc điểm của một số loại cà phê:

1. Cà phê Arabica
Là loại cà phê có hạt hơi dài, được trồng ở độ cao trên 600m ( ở Việt Nam chủ yếu được trồng ở Lâm Đồng ), khí hậu mát mẻ, được trồng chủ yếu ở Brasil, và chiếm tới 2/3 lượng cà phê hiện nay trên thế giới.

Cách chế biến mới là điểm tạo ra sự khác biệt giữa Arabica va Robusta. Quả Arabica được thu hoạch, rồi lên men (ngâm nước cho nở...) rồi rửa sạch rồi sấy. Vì thế hương vị của Arabica hơi chua, và đây cũng được coi là một đặc điểm khác biệt của loại cà phê này. Người ta thường ví vị chua đó giống như khi mình ăn chanh, sẽ thấy rất chua, nhưng lập tức thấy được vị đắng của vỏ. Cách cảm nhận vị chua của cà phê cũng như vậy.

2. Cà phê Robusta
Hạt nhỏ hơn Arabica, và được sấy trực tiếp, chứ không phải lên men, vị đắng chiếm chủ yếu, loại này uống đậm đà hơn. Được trồng ở độ cao dưới 600m, khí hậu nhiệt đới, vì thế có mặt ở nhiều nước hơn ( Ở Việt Nam loại này chiếm hơn 90% ). Việt có tổng lượng chiếm 1/3 lượng cà phê tiêu thụ trên toàn thế giới.

3. Cà phê Culi
Là những hạt cà phê no tròn. Đặc biệt là trong một trái chỉ có duy nhất một hạt. Vị đắng gắt, hương thơm say đắm, hàm lượng cafein cao, nuớc màu đen sánh, đó là quá trình kết hợp tinh túy của sự duy nhất.

4. Cà phê Cherry
Cherry hay còn gọi là cà phê mít gồm có 2 giống chính là Liberica và Exelsa. Loại này không được phổ biến lắm, nhưng đây là loại có khả năng chống chịu sâu bệnh rất tốt và năng suất rất cao. Được trồng ở những vùng đất khô đầy gió và nắng của vùng Cao Nguyên.
Cherry mang một đặc điểm và hương vị rất khác lạ của một loài cây trưởng thành dưới nắng và gió của Cao Nguyên. Hạt cà phê vàng, sáng bóng rất đẹp. Khi pha tạo ra mùi thơm thoang thoảng, đặc biệt là vị chua của Cherry tạo ra một cảm giác thật sảng khoái. Cherry rất thích hợp với sở thích của phái nữ với sự hòa quyện giữa mùi và vị tạo ra một cảm giác dân dã, cao sang quý phái.

5. Cà phê Moka
Moka là một loài cà phê thuộc chi Arabica, được người Pháp di thực từ những năm 30 của thế kỉ trước, trồng ở Đà Lạt - Lâm Đồng. Trong các họ, giống cà phê này khó trồng nhất, đòi hỏi công chăm sóc rất kỹ, dể bị sâu bệnh, cần có điều kiện môi trường lẫn kỹ thuật chăm bón đặc thù, nhưng năng xuất lại rất ít. Cây cà phê Moka chỉ có thể sinh truởng và phát triển ở độ cao từ 1500m nên rất ít nơi trồng được. Hằng năm nước ta xuất khẩu trên một triệu tấn cà phê hầu như phần lớn là cà phê Robusta trồng ở Buôn Mê Thuộc và một số tỉnh khác. Cho nên, ở Việt Nnam Moka là cà phê quý hiếm, luôn có giá cao hơn các loại cà phê khác. Có thể thấy, không có nhiều người chúng ta có dịp thưởng Moka nguyên chất, dù trên thế giới tiêu thụ đến 80% cà phê Arabica, Moka.

Càng lên cao, cộng thêm với điều kiện thổ nhưỡng, canh tác phù hợp thì hương vị và chất lượng của Moka càng tuyệt vời. Chỉ ở vùng đất thuộc Thành phố Đà Lạt với độ cao 1600m là cà phê Moka thơm ngon nhất. Có thể nói Moka là hoàng hậu trong vương quốc cà phê, hạt Moka lớn và đẹp hơn nhiều so với giống khác, hương thơm của nó rất đặc biệt, rất sang trọng, ngây ngất, vị hơi chua một cách thanh thoát, dành cho người sành điệu. Một khi đã vui hưởng được hương vị đích thực của Moka rồi, người ta sẽ luôn nhớ đến nó hơn bất kỳ loại cà phê nào. Moka thơm quý phái và có vị đặc trưng là khẩu vị lựa chọn hàng đầu của các nước Châu Âu và Mỹ.

Như vậy, cà phê nguyên đóng một vai trò quan trọng trong xã hội xuyên suốt lịch sử hiện đại. Ở Châu Phi và Yemen, nó được dùng trong các nghi lễ tôn giáo. Cho nên cà phê nguyên là mặt hàng xuất khẩu quan trọng. Năm 2004, cà phê được xuất khẩu nông nghiệp tại 12 nước, và vào năm 2005, nó xuất khẩu nông nghiệp hợp pháp thứ 7 trên thế giới tính theo giá trị.

http://capherangxay.net/tin-tuc/cac-loai-ca-phe-o-viet-nam.html 

Uống cà phê buổi sáng có nhiều tác dụng bất ngờ

Nhiều người quan niệm, cà phê không tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu bạn uống một lượng vừa phải vào buổi sáng trước các bài luyện tập thân thể, chắc hẳn bạn sẽ bất ngờ với nhiều tác dụng mà ca phe nguyen chat mang lại

1. Giảm đau
Một nghiên cứu gần đây được thực hiện tại trường Đại học Illinois chỉ ra rằng, uống hai đến ba tách cafe rang xay vào khoảng một tiếng trước khi tiến hành các bài tập vận động sẽ giúp giảm các cơn đau cơ. Các nhà khoa học tin rằng, lượng caffeine trong cà phê góp phần tăng cường sức mạnh cũng như sự dẻo dai cho cơ.

2. Tăng cường quá trình tuần hoàn máu
Một nghiên cứu được thực hiện tại Nhật Bản về tác dụng của cà phê nguyên chất đối với quá trình tuần hoàn máu của những người không thường xuyên uống coffee nguyen chat. Theo đó, mỗi người uống khoảng gần 30 ml cà phê. Sau đó, các nhà nghiên cứu xác định quá trình lưu thông của máu tới các ngón tay.
Kết quả cho thấy, những người uống ca phe rang xay thường xuyên tăng khoảng 30% lượng máu lưu thông trong khoảng thời gian hơn 75 phút so với nhóm người không uống cà phê. Sự lưu thông máu tốt hơn đồng nghĩa với việc lượng oxy vận chuyển tới các cơ nhiều hơn.

3. Tăng cường trí nhớ
Đại học John Hopkins đã tiến hành một cuộc nghiên cứu và phát hiện chất caffeine trong cafe nguyen chat có thể tăng cường trí nhớ tỏng ít nhất 24 giờ sau khi con người uống cà phê.

4. Nạp nhiều nhiên liệu hơn cho cơ
Một nghiên cứu khác được công bố trên Tạp chí Sinh lý Ứng dụng chỉ ra rằng, một lượng nhỏ caffeine rất hữu ích cho những người phải luyện tập thân thể với cường độ cao, đặc biệt là các vận động viên. Những người bổ sung caffeine tăng 66% hàm lượng glycogen trong cơ. Glycogen đóng vai trò là nguồn năng lượng thiết yếu đối với các buổi tập thể thao tốn sức, giúp bạn tập luyện trong thời gian dài hơn.

5. Bảo vệ cơ
Nghiên cứu trên động vật được các nhà khoa học tại trường Đại học Conventry thực hiện cho thấy, caffeine trong cà phê có tác dụng hỗ trợ bù đắp sự suy giảm sức mạnh của cơ theo tuổi tác. Với một hàm lượng vừa phải, ca phe nguyen chat cũng có thể bảo vệ sức khỏe chúng ta, giảm nguy cơ các tổn thương liên quan đến tuổi tác.

http://capherangxay.net/tin-tuc/uong-ca-phe-buoi-sang-co-nhieu-tac-dung-bat-ngo.html 

Cà phê - tốt hay không tốt?

Uống ca phe rang xay không phải là thói quen xấu. Thực tế cà phê có rất nhiều tác dụng tích cực đến tinh thần và thể chất con người. Nhưng uống quá nhiều, lạm dụng cà phê lại là chuyện khác...

Cà phê tốt hay không? Đó vẫn thường là câu hỏi gây nhiều tranh cãi và chưa thật sự có hồi kết. Tuy nhiên, theo kết quả một nghiên cứu vừa được công bố trên tạp chí Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention, các nhà nghiên cứu khẳng định: Những người uống cà phê thường xuyên giảm 39% nguy cơ ung thư đầu và cổ.

Bên cạnh đó, nếu bạn cần nhiều hơn một sự tăng cường sức khỏe thể chất (và bạn là phái nữ), coffee rang xay có thể là một bí quyết. Một nghiên cứu được công bố trên số ra ngày 26/9/2011 của Archives of Internal Medicine cho thấy, những phụ nữ uống 2-3 tách coffee sach một ngày giảm 15% khả năng mắc chứng trầm cảm trong khoảng thời gian 10 năm so với những người uống một tách cà phê hoặc ít hơn mỗi tuần. Một nghiên cứu khác kết luận, việc uống cà phê có thể chống suy giảm nhận thức chứng liên quan đến các rối loạn thoái hóa thần kinh.

Ngay cả các nhà khoa học cũng tìm kiếm được lợi ích từ loại đồ uống nóng này. Các nhà vật lý gần đây đã phát hiện những chất lỏng, chẳng hạn như cà phê, được làm từ các hạt khô hình cầu khác biệt so với các chất lỏng từ các hạt thuôn dài hơn. Từ đây, chúng ta có thể giải thích được về vết bẩn có đặc thù riêng của cà phê. Ngoài ra, phát hiện này còn có thể giúp các nhà sản xuất sơn và mực in trong việc khắc phục khuyết điểm khô không đều cho các sản phẩm của họ (hay còn gọi là hiệu ứng vòng tròn cafe) mà không cần thêm dung môi hòa tan thể rắn.

Tất nhiên cafe không phải là một loại hạt kỳ diệu hoặc luôn luôn lành mạnh. Bởi vì cà phê có chứa caffeine kích thích, uống quá nhiều có thể dẫn đến đau đầu, bồn chồn và tăng nhịp tim. Ngay cả cà phê đã tách caffeine cũng vẫn còn một lượng nhỏ của chất gây nghiện, vì quá trình ấy không thể loại bỏ hoàn toàn caffeine. Tệ hơn, cà phê còn liên quan với chứng ảo giác và là tác nhân của chứng bệnh này.

Vì vậy cafe rang xay tốt hay không, đưa nó vào danh sách khuyến cáo như thế nào sẽ không thể có câu trả lời chung cho tất cả mà phụ thuộc vào từng quyết định của mỗi người.

http://capherangxay.net/tin-tuc/ca-phe-tot-hay-khong-tot.html 

Uống cà phê như thế nào thì có lợi?

Ca phe nguyen chat là một loại thức uống được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, nếu uống cà phê không đúng cách hoặc quá nhiều, nó sẽ gây ra một số tác hại trên cơ thể của bạn.
Cà phê có chứa một số chất caffeine. Uống coffee nguyen chat hàng ngày có một mối quan hệ trực tiếp nào đó đến sức khỏe của bạn?

Có rất nhiều nghiên cứu về tác dụng của cà phê có lợi đối với sức khỏe và có thể ngăn ngừa một số bệnh. Vậy thì câu hỏi đặt ra là uống cà phê như thế nào thì có lợi cho sức khỏe?

Dưới đây là một số lợi ích khi uống cà phê hàng ngày:
Tình táo: Do chất cafein có trong cà phê có thể kích thích hệ thống thần kinh trung ương trong não, mang lại cho bạn một tư duy rõ ràng và làm mới bộ não của bạn, nâng cao hiệu quả công việc. Và đây là lý do chính tại sao rất nhiều nhân viên văn phòng không có thể sống mà không có cà phê.

Chống ôxy hóa: Axit caffeic và axit chlorogenic trong cafe nguyen chat có chức năng chống oxy hóa, nó có thể loại bỏ các gốc tự do và làm chậm sự lão hóa của cơ thể con người. Hơn nữa, một số nghiên cứu đã khẳng định rằng tác động chống oxy hóa của cà phê có thể được so sánh với trà xanh.

Lợi tiểu và ngăn ngừa phù nề: Caffeine khiến cho thận sản xuất nhiều nước tiểu hơn, giúp loại các độc tố trong cơ thể. Đồng thời, cà phê, đặc biệt là cà phê đen, có tác dụng lợi tiểu đáng kể và có thể giúp loại bỏ phù nề.

Giảm cân: Cafe sach có thể thúc đẩy sự trao đổi chất và làm giảm nhiệt, vì vậy nó có thể đạt được hiệu quả giảm cân.
Chống trầm cảm: Cà phê có thể làm cho mọi người hạnh phúc và đầy tinh thần, và cũng có thể làm giảm trầm cảm.
Ngăn ngừa tiểu đường: Caffeine có khả năng làm tăng lượng đường trong máu nhưng chỉ trong thời gian ngắn và nó làm tăng độ nhạy cảm của các insulin trong cơ thể, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường loại 2.

Ngăn chặn viêm mũi dị ứng, hen suyễn: Ca phe sach còn có tác dụng ngăn chặn sự tấn công của viêm mũi dị ứng và hen suyễn. Do vậy, chúng ta có thể tận dụng các lợi thế của cà phê, uống một tách cà phê trước khi bị bệnh viêm mũi dị ứng hoặc hen suyễn tấn công.

Ngăn ngừa ung thư: Theo một nghiên cứu được thực hiện bởi Đại học Harvard, những người uống coffee sach thường xuyên có thể giảm tới 50% nguy cơ ung thư vú, ruột kết và ung thư tuyến tiền liệt. Tác dụng này có thể do hàm lượng cao chất chống oxy hóa trong cà phê.
Tuy nhiên, khi các dây thần kinh cảm giác được kích nó sẽ làm giảm sự thèm ăn. Do vậy, nếu bạn uống cà phê trước khi ăn, bạn sẽ không cảm thấy thèm ăn nữa. Ngoài ra, cafein trong cà phê sẽ kích thích dạ dày và tăng sự tiết dịch dạ dày, nó là rất có hại cho bệnh nhân bị loét dạ dày. Đây là những tác hại của cà phê. Nhưng nếu bạn uống cà phê sau khi bạn đã ăn, sự tiết dịch dạ dày đang gia tăng, nó có thể giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa.

Do vậy, cách lí tưởng là để uống cà phê sau khi ăn, nó sẽ không gây tác hại trên cơ thể. Một điều đáng chú ý là cho dù bạn uống cà phê trước hoặc sau bữa ăn, bạn không nên uống quá nhiều mỗi lần.

http://capherangxay.net/tin-tuc/uong-ca-phe-nhu-the-nao-thi-co-loi.html 

Cà phê giúp giảm triệu chứng bệnh Parkinson

Bệnh nhân Parkinson được điều trị với caffeine cho thấy dấu hiệu cải thiện tích cực về tốc độ di chuyển và giảm thiểu triệu chứng cứng cơ.
Tác dụng kỳ diệu của 3 cốc coffee nguyen chat /ngày

Các nhà nghiên cứu tại Đại học McGill (Canada) đã tiến hành khảo sát 61 bệnh nhân Parkinson và phát hiện thấy với mức caffeine hấp thụ vào cơ thể tương đương với 3 cốc coffee sach mỗi ngày, một số triệu chứng về vận động như chuyển động chậm hay cứng cơ giảm hẳn.

Trong nghiên cứu, bệnh nhân được chia làm hai nhóm, trong đó nhóm 1 điều trị bằng caffeine và nhóm 2 sử dụng giả dược không chứa hoạt chất. Các thành viên thuộc nhóm 1 không được mắc các vấn đề về nhịp tim, huyết áp không kiểm soát hoặc viêm loét diễn tiến.
Trong 3 tuần đầu tiên của nghiên cứu, mỗi thành viên trong nhóm 1 được cung cấp caffeine 2 lần một ngày, một lần khi thức dậy vào buổi sáng và lần thứ 2 vào bữa trưa. Lượng caffeine trong mỗi lần là 100mg. Sang 3 tuần tiếp theo, lượng caffeine tăng lên 200mg mỗi lần, 2 lần/ngày.

Các triệu chứng về vận động của bệnh được theo dõi và đánh giá qua Thang điểm đánh giá bệnh Parkinson (UPDRS). Kết quả cho thấy, có sự chuyển biến tổng thể tương ứng với mức 5 điểm ở các bệnh nhân thuộc nhóm 1. Thêm vào đó, tốc độ di chuyển và mức trương lực cơ của họ cũng được cải thiện đáng kể so với nhóm chỉ dùng giả dược.

Theo trưởng nhóm nghiên cứu, TS Ronald Postuma, phó giáo sư Khoa Thần kinh tại Đại học McGill: “Caffeine chữa được bệnh Parkinson. Chúng tôi đã thấy công dụng tiềm ẩn của nó trong việc cải thiện các triệu chứng về cơ vận động. Bệnh nhân cảm thấy khỏe hơn, hoạt bát hơn”.

Cơ chế tác động của cafe rang xay trong trường hợp này vẫn chưa được làm rõ. Tuy nhiên, các nhà khoa học cho rằng nó có khả năng ngăn chặn các thụ cảm của một chất có tên là adenosine A2A – yếu tố giữ vai trò nhất định trong việc hình thành các triệu chứng của Parkinson.

TS Ronald Postuma dẫn chứng rằng, hai loại thuốc tiết chế thụ cảm adenosine A2A có cơ chế hoạt động rất giống caffeine đang trong quá trình sản xuất.

Không cải thiện được triệu chứng buồn ngủ ban ngày
Sử dụng Thang ngủ Epworth, các nhà khoa học phát hiện thấy không có sự chuyển biến rõ rệt trong triệu chứng buồn ngủ ban ngày ở các bệnh nhân Parkinson được điều trị bằng caffeine.

Tuy vậy, TS Ronald Postuma vẫn tin rằng, coffee nguyen chat thực sự có tác động nhất định tới triệu chứng buồn ngủ của bệnh và nếu tiến hành khảo sát với quy mô lớn hơn, kết quả sẽ rõ ràng hơn.

Nhiều nghiên cứu cần được tiến hành thêm để kiểm tra tác dụng và ảnh hưởng về lâu dài của caffeine.
Trước mắt, những bệnh nhân Parkinson mắc các vấn đề về nhịp tim, huyết áp không kiểm soát hoặc viêm loét diễn tiến nên trao đổi với bác sĩ trước khi bổ sung caffeine vào chế độ ăn.

Ngoài ra, mức caffeine tiêu thụ không nên vượt quá 400 – 500mg một ngày (khoảng 4 – 5 cốc). Nếu không muốn mất ngủ ban đêm, chỉ nên uống cà phê trước bữa trưa.

http://capherangxay.net/tin-tuc/ca-phe-giup-gi-m-tri-u-ch-ng-b-nh-parkinson.html 

Ít người biết đến tác dụng của cà phê

Cà Phê nguyên chất vốn được biết đến như một thức uống phổ biến khắp toàn cầu. Ngoài việc giúp tỉnh táo, tập trung, cafe nguyen chat còn có những tác dụng bất ngờ mà không phải ai cũng biết.
Những tín đồ của cà phê hẳn sẽ rất hứng khởi với những thông tin dưới đây.

Thoát khỏi tâm trạng nhàm chán

Lý do chính để mọi người uống ca phe nguyen chat là cảm thấy tỉnh táo. Chất caffeine trong cà phê có tác dụng kích hoạt 2 hormone: cortisone và adrenaline. Kích thích tố giúp người thưởng thức cà phê cảm thấy muốn khởi động lại mọi thứ, thoát khỏi tâm trạng nhàm chán khi bắt đầu ngày mới. Vì thế, tận hưởng một ly cà phê được xem là hành động khơi nguồn cảm hứng để cơ thể tràn trề sinh lực, nhằm thực hiện những kế hoạch phía trước.

Ngăn chặn béo phì
Chất caffeine gây kích thích trong coffee nguyen chat dẫn tới việc gia tăng trao đổi chất, một yếu tố giúp ngăn chặn tình trạng thừa cân. Cụ thể, caffeine huy động acid béo từ các mô, và giúp tăng hiệu suất hoạt động tổng thể của cơ thể. Tất nhiên, không ai uống cà phê mà có một thân hình gọn gàng, nếu không kết hợp với lối sống và thói quen ăn uống lành mạnh.
Giàu chất chống oxy hóa

Nhiều nghiên cứu cho thấy hạt cà phê rất giàu chất chống oxy hóa. Đặc biệt, các chất chống oxy hóa có chiều hướng gia tăng khi hạt cà phê được rang lên. Chất chống oxy hóa được xem là có tác dụng loại bỏ các gốc tự do gây ung thư, giảm viêm và giúp mau phục hồi các tổn thương về da.

Kết nối mọi người
Nếu lựa chọn một thức uống không chứa cồn, cafe sach vẫn được nhiều người chọn nhiều hơn trà. Việc một người không uống cà phê đôi khi khiến họ tách mình ra khỏi mọi người. Bất cứ môi trường làm việc nào, cà phê cũng xuất hiện, không chỉ với tư cách là một thức uống mà còn giống như một người bạn, một người đồng hành, một người tỉnh thức rất hữu hiệu.

Tránh tổn thương gan
Các nghiên cứu đã chứng minh rằng coffee sach có thể tránh tổn thương gan và ung thư gan. Điều này trái với dự đoán trong quá khứ, rằng cà phê là một trong những tác nhân gây ung thư gan. Ngoài ra, theo các chuyên gia và nhà nghiên cứu, cà phê còn là thức uống có công dụng ngăn ngừa ung thư ruột kết, ung thư da, ung thư trực tràng và ung thư miệng.

Ngăn ngừa rối loạn thoái hóa và tăng cường phục hồi
Ca phe sach thường được biết đến với công dụng giúp tỉnh táo, gia tăng bộ nhớ và giúp tập trung. Các nghiên cứu cụ thể hơn cũng cho thấy việc uống ca phe sach có thể ngăn ngừa hoặc trì hoãn các chứng rối loạn thoái hóa khớp và rối loạn liên quan tới bộ nhớ, bao gồm bệnh mất trí nhớ, Parkinson và Alzheimer.

http://capherangxay.net/tin-tuc/it-ngu-i-bi-t-d-n-tac-d-ng-c-a-ca-phe.html 

Bảo quản cà phê

Để bảo quản cafe rang xay đúng cách? Các bạn nên xem 1 số chỉ dẫn dưới đây:
Có rất nhiều loại coffee sach đóng gói sẵn bán trên thị trường, cà phê ngon nhất vẫn là loại vừa rang và xay khoảng từ một tới hai ngày. Sau một tuần trở đi, chất lượng cũng như hương thơm của cà phê sẽ giảm dần, ngay cả khi bạn cất giữ cẩn thận.

Trong quá trình rang xay, các nhà sản xuất đã phải thêm vào cafe sach một lượng dầu nhất định nhằm tăng thêm phần đậm đà. Lượng dầu này khi để lâu sẽ tạo thành mùi khó chịu, làm giảm hương thơm cũng như mùi vị đặc trưng của coffee nguyen chat.

Bảo quản
Các bạn không nên bảo quản cafe rang xay trong tủ lạnh. Trong tủ lạnh, cà phê sẽ hấp thụ mùi vị từ các sản phẩm khác, mất đi hương thơm riêng.
Hãy cất giữ cà phê trong hộp có nắp đậy thật kín, để nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời. Tốt nhất là trong túi cản quang.

http://capherangxay.net/tin-tuc/bao-quan-ca-phe-dung-cach.html 

Pha cà phê như thế nào để có ly cà phê ngon?

Trước hết, bạn hãy chọn mua đúng loại cafe rang xay dùng cho pha phin, nên cân nhắc đến hàm lượng các loại cà phê sao cho hợp gu nhất với bạn.
Bạn tuyệt đối không nên dùng nước sôi chứa trong bình thủy, hay trong phích, mà phải dùng nước đang sôi, thậm chí sôi hơi già càng tốt, và bắc nước từ bếp xuống để pha ngay. Bạn cũng cần đảm bảo phin và tách phải sạch,khô.

Tráng phin và ly cho nóng, rồi đặt ly vào một ly hoặc bát nước nóng khác rồi hãy cho bột coffee rang xay vào pha.

Sau khi cho cà phê vào phin, với lượng cần dùng tùy thuộc vào sở thích của mỗi người, bạn hãy lắc nhẹ phin đều tay, và xoay theo hình xoắn ốc cho có độ chặt nhất định. Châm một chút nước sôi, và đợi một chút cho cà phê ngấm nước và nở đều, sau đó mới cho tiếp phần nước còn lại.

Nhưng bạn hãy chú ý chế nước sôi vào từ từ cho đến mức mình muốn để sao cho không phải châm thêm nước lần nữa vì như vậy cafe nguyen chat sẽ nhạt mùi.

http://capherangxay.net/tin-tuc/item/63-pha-ca-phe-nhu-the-nao-de-co-ly-ca-phe-ngon.html 

Cách rang xay cà phê thơm ngon

Ca phe rang xay là một trong những yếu tố quan trọng nhất đến hương vị cũng như chất lượng của hạt cà phê. Tùy thuộc vào khả năng, cảm nhận và kinh nghiệm của từng người rang, mà cà phê sẽ có mùi và hương vị khác nhau ( đặc biệt không dung thêm phụ liệu, chỉ rang đơn thuần ). Giai đoạn rang cà phê từ nhiệt độ...

I. Giới thiệu
Coffee rang xay là một trong những yếu tố quan trọng nhất đến hương vị cũng như chất lượng của hạt cà phê. Tùy thuộc vào khả năng, cảm nhận và kinh nghiệm của từng người rang, mà cà phê sẽ có mùi và hương vị khác nhau ( đặc biệt không dung thêm phụ liệu, chỉ rang đơn thuần ).

    Giai đoạn rang cà phê từ nhiệt độ 180 đến 250 độ trong khoảng thời gian 18 đến 25 phút (nhưng hiện nay, rang cà phê sử dụng máy móc thì thời gian chỉ còn khoảng 8 phút, rút ngắn thời gian rất nhiều). Sau khi rang hạt cà phê nở ra khoảng 40 đến 60% nhưng bù lại hạt cà phê mất 14 đến 23% trọng lượng. Trong quá trình rang, có rất nhiều phả ứng sinh học diễn ra, và kết quả là một loạt chất được hình thành như: dầu cà phê, hương cà phê, chất béo không no…v.v. và một loại tinh bột được biến đổi thành đường và Caramel để tạo thành màu cà phê đặc trưng. Để giữ được mùi hương của cà phế, sau khi rang xong, cần phải làm nguội thật nhanh.

    Mỗi loại hạt ca phe nguyen chat có một hương vị đặc sắc riêng, nó được hình thành từ các loại giống khác nhau và trên mỗi loại đất khí hậu khác nhau. Cho nên Người thợ rang phải biết nghe hạt cà phê nổ, ngửi được mùi cà phê được hình thành và phải xác định được đúng màu cần thiết khi rang. Do vậy người kỹ thuật cần phải biết điều chỉnh thời gian rang, nhiệt lượng cung cấp vừa đủ trong quá trình rang cho phù hợp với những loại cà phê và sản phẩm cần sử dụng.

II. Quá trình rang xay ca phe nguyen chat
1. Rang ở nhiệt độ 100 độ C
    Trong giai đoạn đầu này, chúng ta làm nóng dần hạt cà phê lên, nhằm làm bay hơi nước trong hạt cà phê, và hạt cà phê sẽ teo nhỏ lại (tuy có ít thay đổi về hình dáng, vì hạt cà phê được phơi khô và độ ẩm khoảng 14-16 độ). Giai đoạn này rất quan trọng, phải biết cách rang sao cho dòng khí nóng đối lưu nhiệt được tối đa, có nghĩa là các hạt cà phê phải đầy đủ nhiệt, không được hạt ít hạt nhiều sẽ ảnh hưởng đến quá trình rang và chất lượng hương vị của cà phê sau này.

2. Giai đoạn tăng nhiệt độ 150 độ C – hạt cà phê chuyển sang màu vàng nhạt.
Trong giai đoạn này, quá trình hấp thu nhiệt và bốc hơi nước trong hạt cafe sach vẫn diễn ra, và có sự thay đổi về thể tích hạt. Và giai đoạn này, mùi thơm đặc trưng của hạt cà phê bắt đầu với mùi thơm nồng của rơm khô và cỏ tươi hòa quyện vào nhau, rất là đặc trưng và kích thích khướu giác người dung. Và đây là giai đoạn chuẩn bị cho hạt cà phê nổ lần đầu tiên.

3. Giai đoạn nhiệt độ 180 độ C – hạt cà phê chuyển qua màu vàng đậm.
    Giai đoạn này hình dáng của hạt cà phê bắt đầu thay đổi, hạt chuyển sang màu vàng đậm và thể tích tăng lên 20 đến 30%. Bề mặt của hạt cà phê bắt đầu hiện lên những đường gân và có mùi hương như mùi của gỗ cháy, mùi hôi đất như lần đầu tiên mưa xuống sau những ngày nắng nóng ( cơn mưa đầu mùa ) và một chút hương vị của mùi khoai lang nướng, rất là quyến rủ, say mê lòng người.

4. Giai đoạn nhiệt độ 200 độ C – hạt cà phê chuyển sang màu nâu nhạt
    Giai đoạn này, thể tích của hạt cà phê tăng lên đáng kể, và gần như muốn nổ tung ra. Mùi thơm chuyển qua mùi ngọt ngào như mùi mật ong, quyến rủ như dòng sữa và chocolate, pha chút hương vị của lúa chin ( mạch nha ). Tuy nhiên, giai đoạn này quá trình hóa học vẫn chưa hoàn tất, các phân tử và cấu trúc sợi của hạt cà phê vẫn chưa thể tách rời. Hạt cà phê trong giai đoạn này, đem xay thành bột để uống thì hương vị vẫn chưa tinh tế, có mùi nồng nồng hạt trái cây chưa chin hẳn.

5. Giai đoạn trên 200 độ C ( khoảng 210 độ C ) – hạt cà phê chuyển sang màu nâu.
    Giai đoạn này đúng là sự thăng hoa của hạt cà phê, những tiếng nổ được phát ra như những bản giao hưởng vĩ đại, như tiếng pháo hoa của đêm giao thừa, làm sao xuyến lòng người. Đây cũng là giai đoạn mà các phản ứng hóa học đạt đến sự tinh luyện, qua nhiệt độ cao, bắt đầu đốt cháy các tinh thể đường trong hạt cà phê tạo ra màu nâu Caramen, mùi của mạch nha ngày càng quyến rủ. Quá trình tạo nên mùi thơm hơn và màu sắc đậm hơn được gọi là phản ứng Maillard.

6. Giai đoạn nhiệt độ 215 độ C – hạt cà phê ngưng nổ
    Giai đoạn nổ đầu tiên là một phản ứng tỏa nhiệt. Sau 1 thời gian hấp thu nhiệt thì qua việc nở lớn đột ngột về thể tích, tăng lên đến khoảng 150%, trọng lượng giảm từ 10- 17 % và tạo ra hàng loạt tiếng nổ giòn tan rộn rã, nhiệt lượng bên trong hạt thoát ra nhanh chóng.

Kế đó, ngay lập tức hạt cà phê lại bắt đầu giai đoạn thu nhiệt. Do đó trong quá trình rang, sau lần nổ thứ nhất, sẽ cần có thêm 1 giai đoạn ngắn để hạt cà phê thu thêm nhiệt lượng nhằm tiếp tục được nung nóng và được biến đổi.

    Vì thế, trong quá trình rang, tiếng nổ reo vui lần thứ nhất bỗng nhiên giảm xuống rồi ngưng lại. Lúc nầy phản ứng caramen xảy ra nhanh chóng. các phản ứng hóa học làm phát sinh mùi vị thơm ngon của cà phê cũng xảy ra, khói bốc lên khá nhiều. Về hình thức hạt cà phê sau khi nở rộng kích thước thì hơi thu lại và xuất hiện các vết nhăn, nứt phía bên mặt dưới của hạt.

7. Giai đoạn nhiệt độ 220 độ C – hạt cà ngưng tiếng nổ lần một
Giai đoạn này, khói của hạt cà phê bắt đầu bốc nhiều hơn vì để thoát lượng khí Carbon Dioxide. Trọng lượng hạt càng ngày càng giảm xuống và bốc ra mùi hương của bánh nướng, mùi các loại hạt rang đặc trăng.

8. Giai đoạn 225 đến 235 độ C – Giai đoạn nổ lần hai
    Giai đoạn này, hạt ca phe sach bắt đầu tiết ra nhiều chất dầu, bao quanh hạt cà phê, làm cho hạt cà phê sáng bóng hơn và như đang tẩm ướt gia vị cho một món ăn ngon nào đó. Mùi thơm càng ngày càng tinh tế và đậm chất hơn.

Và tiếng nổ lần hai bắt đầu như bản giao hưởng 02, đó là quá trình cấu trúc Cellose bị bẻ gảy trong hạt cà phê. Do tính chất cầu trúc của từng loại cà phê khác nhau cho nên tiếng nổ với âm thanh, tần suất, cường độ và âm vực khác nhau. Ví như những âm hưởng của chiếc đàn guitar với nhưng gam màu khác nhau, tạo nên một bản tình ca làm say đắm lòng người.

    Tiếng nổ lần này không có rộn vang và dồn dập như lần đầu, tiếng nổ dòn và nhanh hơn, cũng như là giai đoạn điệp khúc của bản nhạc. Vì thế giai đoạn này việc quan sát, lắng nghe, phân biệt và nhận định được tiếng nổ, mùi hương và màu sắc của khói sẽ quyết định đến sự thành công hay thất bại của mẻ rang. Đây cũng là giai đoạn cần có sự tinh tế và kinh nghiệm của người rang trong nhiều năm nghề.

    Tuy nhiên, hiện nay có những loại máy rang tự động và bán tự động với sự lập trình sẳn thời gian say và quá trình tối ưu của người rang. Theo kinh nghiệm của người rang cũng như sự thưởng thức của người uống cafe sach thì giữa rang máy và rang thủ công, thì họ cảm thấy rang thủ công vẫn chiếm ưu thế hơn, ngon hơn và hương vị đậm đà hơn. Hầu như máy móc đã dần thay đổi công sức của người rang.

9. Giai đoạn 240 độ C – hạt cà phê ngưng nổ lần hai

    Lúc này hạt cà phê đã chuyển sang màu nâu đậm, thể tích đạt đến tối đa, tùy vào mỗi loại mà hạt cà phê có thể tích khác nhau. Đối với cà phê Moka thì thể tích chiếm ưu thế hơn các loại cà phê khác, nó có thể đạt đến kích thước gấp đôi so với bình thường, nhưng đổi lại trọng lượng giảm đến 20 – 30 % và mùi thơm đạt đến sự tinh tế nhất của hạt cà phê.

     Theo như kinh nghiệm của những người rang, thì giai đoạn này hạt cà phê đã kết thúc các phản ứng hóa học, quá trình trao đổi chất đã hoàn thành, tạo nên một sản phẩm tuyệt vời với hương vị đậm đà bản sắc, có thể chiếm được trái tim của người sử dụng. Thật là tuyệt vời.

     Kết thúc cho giai đoạn thăng hoa này, hạt cà phê nhanh chống được làm nguội, tránh cho việc bay mất hương thơm quyến rủ và đậm đà vốn có của cà phê. Người thợ Việt sẽ còn biết cách pha chế, phối trộn các loại rượu thơm ngon khác nhau để tẩm vào hạt cà phê còn nóng vào lúc nầy, vì hiểu rằng dưới tác dụng nhiệt, các phân tử rượu sẽ nhanh chóng len lỏi vào cấu trúc phân tử của cà phê tạo thêm 1 phản ứng phụ sau rang, vừa làm giảm nhiệt nhanh chóng, và cung cấp thêm độ ẩm cho hạt cà phê (độ ẩm bảo quản (< 13 %) vì khi rang độ ẩm chỉ còn 0,5 %), vừa tạo ra phản ứng ester hóa có mùi thơm. cho ra sản phẩm độc đáo.

     Tuy nhiên phải ướp rượu (đôi khi có bơ hay caramen) làm sao để cà phê thêm phần hấp dẫn, ngất ngây mà không đánh mất hương vị nguyên thủy tuyệt vời của chính hạt cà phê rang là cả một bí quyết tinh tế. Ai ơi, uống cà phê, nhớ hãy uống với cả tâm hồn nhé! Lúc ấy, sẽ bạn có 1 cảm nhận khác hơn về cuộc sống.

http://capherangxay.net/tin-tuc/cach-rang-xay-ca-phe-thom-ngang.html 

Bảo quản và pha cà phê đúng cách

Bạn đã biết bảo quản và pha ca phe sach đúng cách? xin mách với bạn một vài mẹo nhỏ để có ly cà phê ngon.
Sử dụng cafe sach
Có rất nhiều loại cà phê đóng gói sẵn bán trên thị trường, cà phê ngon nhất vẫn là loại vừa rang và xay khoảng từ một tới hai ngày. Sau một tuần trở đi, chất lượng cũng như hương thơm của cà phê sẽ giảm dần, ngay cả khi bạn cất giữ cẩn thận.

Trong quá trình ca phe rang xay, fake emporio-armani watches  nhà sản xuất phải thêm vào cà phê một lượng dầu nhất định nhằm tăng thêm phần đậm đà. Lượng dầu này khi để lâu sẽ tạo thành mùi khó chịu, làm giảm hương thơm cũng như mùi vị đặc trưng của cà phê.

Bảo quản
Không nên bảo quản coffee sach trong tủ lạnh. Trong tủ lạnh, cà phê sẽ hấp thụ mùi vị từ các sản phẩm khác, mất đi hương thơm riêng.
Hãy cất giữ cà phê trong hộp có nắp đậy thật kín, để nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời. Tốt nhất là trong túi cản quang.

Cách pha
Khi pha cà phê hãy tuân thủ theo quy tắc 1:3 nghĩa là cà phê một thì nước ba. fake hermes watches Trung bình cứ một muỗng cà phê thì tương đương với ba muỗng nước.

Hãy cho cà phê vào phin, châm một chút nước sôi, đợi một phút cho cà phê ngấm nước và nở đều, sau đó mới cho tiếp phần nước còn lại. Làm như thế cà phê sẽ đặc và thơm ngon hơn.

http://capherangxay.net/tin-tuc/bao-quan-va-pha-ca-phe-dung-cach.html 

Thưởng thức cà phê như thế nào cho đúng?

    Để có thể thưởng thức đầy đủ mùi vị từ hạt cafe sach, người thưởng thức phải nắm rõ phương pháp. Người thưởng thức cũng cần phải biết một số thuật ngữ đặc trưng dùng để mô tả các cảm nhận về vị, hương… để tìm ra sự phối hợp mùi vị tốt nhất cũng như cần nắm rõ những nguyên nhân làm giảm chất lượng cà phê.

Phương pháp, cách thức kĩ thuật nếm cà phê
Ca phe sach có đến hơn 800 đặc điểm mùi vị khác nhau mà chúng ta có thể nhận biết trong khi đó rượu vang đỏ chỉ có khoảng 400 đặc điểm mùi vị. Nếm cà phê cũng tương tự như nếm rượu vang. Việc uống cà phê thật sự là một nghệ thuật. Người sành sỏi về cà phê ưa thích hơn là loại ca phe rang xay sấy nhẹ tức hạt cà phê sau khi rang có màu nâu mùi thơm, cafe rang xay càng đậm càng mất nhiều mùi vị. Cách thức nếm cà phê bao gồm chuẩn bị, rót ra tách … đều phải chuẩn hóa và giống nhau trong tất cả các lần nếm để đảm bảo không để các tác nhân ngoại lai như lượng cà phê, nhiệt độ nước ảnh hưởng đến hương vị. Cách thức tiến hành được thực hiện như sau:

- Chọn loại hạt cà phê
- Cân lấy khoảng 7gram bột coffee rang xay thô
- Nấu 140 gram nước gần sôi
- Chế nước gần sôi lên cà phê, dịch chuyển dòng nước rót vào theo vòng tròn
- Nhúng muỗng vào tách ( kề mũi sát tách)  
- Lấy nửa muỗng hỗn hợp
- Uống xì xụp nửa muỗng. Tiếng xì xụp càng to thì lượng không khí trộn lẫn vào nước cà phê càng nhiều càng giúp cảm nhận rõ hơn cà phê.
- Thưởng thức nhưng sau đó nhổ nhanh ra ngoài.

Sử dụng cách này, lưỡi của chúng ta có khả năng phân biệt giữa nhiều mùi vị cà phê khác nhau. Mỗi vùng trên lưỡi có khả năng cảm nhận nhiều mùi vị khác nhau. Phần dưới của lưỡi phân biệt được độ đắng. Hai bên lưỡi phân biệt được tình trạng chất lượng. Đầu lưỡi phân biệt được nhiều vị thơm khác nhau

Các thuật ngữ hay dùng diễn tả đặc điểm tiêu biểu của cà phê
Biết cách nếm cà phê vẫn chưa đủ. Một người sành cà phê phải biết cách diễn tả cảm nhận, mùi vị một cách cụ thể. Sau đây là những thuật ngữ diễn tả đặc điểm tiêu biểu của cà phê:

Hương vị: mùi của cà phê hạt
Mùi thơm: mùi của cà phê xay
Độ đậm: cảm nhận hương vị cà phê trong miệng. Chính xác nó là cảm giác đậm nhạt và độ sánh của cà phê.
Độ ngậy, đâm đà: Cà phê không chỉ có độ đậm sánh và hương vị mà còn là cảm giác béo vị bơ (crema trong cà phê espresso)
Độ dịu, êm: cà phê dịu, thấm, không gắt, ít chua và thanh tao
Độ acid, độ chua: đây chính là cảm hứng, sức sống của cà phê. Cà phê Arabica nổi tiếng vì mang đặc điểm này

Vị chua: Vị chua là đặc điểm mà những người sành cà phê mong muốn nhất ở tách cà phê của mình. Nước dùng để pha cà phê có thể ảnh hưởng đến đặc điểm này. Nếu nguồn nước có tính kiềm được dung để pha cà phê, tính chua sẽ mất đi rất nhiều. Nước tinh khiết, nước lọc thường được dung để pha cà phê như vậy sẽ giữ được nhiều tính chất chua. 

Nhưng nguyên nhân làm giảm chất lượng cà phê
Người rang cà phê cũng như các nhà sản xuất rất chú trọng đến cách thức làm việc một cách chuyên nghiệp đối với cà phê trong các nhà hàng hoặc khách sạn. Chỉ cần có một lỗi nhỏ cà phê sẽ mất hẳn đi chất lượng của nó.
Nếu cà phê nhạt hoặc không có vị thì đó là do cà phê được rang quá yếu lửa, it áp xuất khi nấu hay cũng có thể do bạn đã cho quá ít cà phê khi pha, nung với nhiệt độ không đủ nóng. Cà phê được trữ lạnh hoặc nóng quá lâu cũng nhạt và đôi khi không còn hương vị đặc trưng của nó nữa.

Nếu cà phê có vị không tròn, gắt hoặc có vị lạ: ly, tách đựng cà phê dơ, các loại xà bông rửa ly, tách là nguyên nhân chính dẫn đến tình trang này. Ngoài ra, việc xay cà phê không đúng cách, cho ít cà phê, chất lượng hột cà phê xấu, nhựng cặn bã bám trong máy nấu cà phê, nước nấu cà phê bị nhiễm bẩm… cũng là nguyên nhân gây ra tình trạng này. 

 
Cà phê đắng: đó là do hạt cà phê khi rang đã bị cháy, dao của máy xay quá cùn, cũng có thể do nước pha cà phê có độ vôi cao.  
Cà phê chua:  nguyên nhân chính đó là rang ở nhiệt độ thấp và kỹ thuật rang quá sơ xài.  

Cà phê không tạo bọt: Nhiệt độ nước quá cao ( bọt trở thành nâu), nhiệt độ quá thấp ( bọt trắng), cũng có thể do áp xuất thấp, ly đựng cà phê dơ bẩn, nước pha cà phê có quá nhiều chất vôi…

http://capherangxay.net/tin-tuc/thuong-thuc-ca-phe-nhu-the-nao-cho-dung.html 

Cà phê xuất hiện như thế nào ?

Bạn có biết cà phê là đồ uống tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới. Làm thế nào đã làm cà phê có được thứ hạng này? Quốc gia đầu tiên tìm ra cà phê là an toàn ? Đầu tiên uống cafe sach bạn cần có những gì? Cửa hàng đầu tiên bán cà phê là ở đâu ? ..Có rất nhiều câu hỏi về sự xuất hiện của cà phê nhưng sự xuất hiện của cà phê thì ít ai có thể biết hết sự thật . Nhưng chắc chắn rằng hiện nay cà phê là loại thức uống tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới

Sự xuất hiện cùa cà phê
Có vẻ như những dấu vết đầu tiên ra khỏi Abyssinia  và cũng xuất hiện quanh vùng lân cận của Biển Đỏ trong khoang những năm 700 sau công nguyên. Cùng với những người này, người Châu Phi trong khoảng thời gian này đã sủ dụng bột cafe nguyen chat để thực hiên các nghi lễ và chăm sóc sức khỏe của họ

Cà phê bắt đầu để xuất hiện nhiều hơ ở Ả Rập khi hị bắt đầu trồng trong bán đảo của họ vào những năm 1100  sau công nguyên. Người Ả Rập bắt đầu làm thành loại nước uống phổ biến và được gọi Gahwa có nghĩa là ngăn chặn giấc ngủ, rang và đun sôi đó là cách họ tạo ra thức uống này và nó đã được sử dụng nhiều trong các nghi lễ của họ

Những người Ả Rập không muốn những hạt cafe rang xay của mình được chuyển ra ngoài nhưng  cuối cùng những hạt cafe do chuyển lậu và khách du lịch đã được chuyển ra ngoài

Xuất hiện những cửa hàng cà phê
Khoảng năm 1475 quán ca phe sach đầu tiên được mở ở Constantinople gọi Kiv Han 2 năm sau khi cà phê được giới thiệu đến  quốc gia Thổ Nhĩ Kì, đến năm 1554 hai quán cafe đã được mở ở đây. Khách hàng đã đến rất đông để nói chuyện, nghe nhạc, chơi game và đặc biệt là để thưởng thức cafe. Một số người gọi Thổ Nhĩ Kỳ là nơi “trường phái của những người khôn ngoan” bởi vì bạn có thể học được rất nhiều điều khi bạn đến quán qua các cuộc nói chuyện của họ

Sau hàng trăm năm sau thì các nhà cung cấp ca phe nguyen chat đã đi vào Châu Âu thông qua cảng Venice. Các chiến binh Thổ Nhĩ Kỳ cũng đã đưa đồ uống này vào vùng Balkan, Tây Ban Nha và Bắc Phi. Sau đó thì có rất nhiều quán được mở ở Italia
Đầu thế kỉ 17 quán cafe Edward lloyd được mở tại Anh. Người Hà Lan trở thành người đầu tiên thương mại hóa cafe . Quán cafe đầu tiên được mở vào năm 1713

Và nhiều phương pháp mới đã giúp cà phê được đến với nhiều quốc gia trên thế giới. Và máy pha cafe đầu tiên được phát mình tại Italia, Melitta Bentz làm cho bộ lọc sử dụng giấy thấm. Tiến sĩ Ernest Lily sản xuất máy pha cafe tự động đầu tiên. Công ty Nestle phát minh ra cafe hòa tan Nescafe .

Achilles Gaggia hoàn thiện máy pha cà phê. Hill Bros bắt đầu đóng gói cafe rang xay và cuối cùng đó chính là sự xuất hiện của các nhà máy rang xay cafe. Một nhà hóa học người Mỹ gốc Nhật tên là Satori Kato từ Chicago đã phát minh ra cafe hòa tan đầu tiên

http://capherangxay.net/tin-tuc/ca-phe-xu-t-hi-n-nhu-th-nao.html 

Cà phê cho sức khỏe của bạn

Cà phê là đồ uống tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới. Tuy nhiên, cho đến gần đây đã có rất ít nghiên cứu về tác động của cà phê đối với  sức khỏe .Theo các nhà  nghiên cứu tại Italia, đã chứng minh rằng cà phê có chứa nhiều chất chống oxy hóa và tiêu thụ khá nhiều chất chống oxy hóa uống ca phe sach có thể ức chế bệnh do thiệt hại oxy hóa. Khi so sánh với khác cafein có đồ uống như trà và ca cao, cà phê đã đưuọc chứng minh là tốt nhất trong việc giúp đỡ để ngăn chặn bệnh.

Caffeine trong cà phê - tốt hay xấu?
Caffeine trong cà phê thường  được nhiều người quan tâm.Hầu hết mọi người có vấn đề về giấc ngủ khi họ uống coffee sach ngay trước khi đi ngủ. Những người khác sẽ uống cà phê để cung cấp cho họ rằng tăng năng lượng caffeine cung cấp. Một số thậm chí còn cảm thấy của nhịp tim tăng nếu họ uống quá nhiều cà phê.

Một lợi ích của việc uống cafe sach đã được nghiên cứu ở Trung Quốc. Nghiên cứu lâm sàng đã chứng minh caffeine trong cà phê giúp để ngăn chặn bệnh Parkinson. Nhiều người trong chúng ta đã dẫn đến tin rằng caffeine là không tốt. Đúng, đủ, với số lượng lớn có thể làm tổn thương bạn, nhưng các nghiên cứu cho thấy là nó có  lợi ích cho sức khỏe của bạn nhiều hơn

Những gì về những tác động tiêu cực của cà phê?
Cà phê là một thức uống bởi hàng triệu người trên thế giới. Nó chứa caffeine, đó là một chất kích thích nhẹ, và  nhiều người uống cà phê để tăng cường sự tỉnh táo, tập trung và hiệu quả trong công việc. Mặc dù nó có chứa một loạt các chất, vì cà phê ảnh hưởng đến hệ thần kinh trung ương trong một số cách, và bởi vì một số ít người có thể đặc biệt nhạy cảm với những hiệu ứng này, một số người đã quy cà phê ảnh hưởng vấn đề sức khỏe.

Caffeine không được công nhận như một loại thuốc  và không có bằng chứng cho sự phụ thuộc của cafein. Một số người đặc biệt nhạy cảm có thể bị các triệu chứng khi uống cà phê. Một 150ml tách cà phê hòa tan có khoảng 60mg caffeine, cà phê pha phin thì  nhiều hơn nữa; Đối với những người thích uống ca phe sach nhưng rất nhạy cảm với cà phê thì nên uống đồ uống chứa 3mg cafein

http://capherangxay.net/tin-tuc/ca-phe-cho-s-c-kh-e-c-a-b-n.html 

Tác dụng của cà phê

ca phe rang xay đã là thức uống trên toàn thế giới đều yêu tính không chỉ đơn gian cà phê là một thức uống thưởng thức mà nó còn nhiều lợi ích cho sức khỏe của bạn. Thưởng thức coffee rang xay đúng cách và điều độ sẽ giúp rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của bạn.

9 lợi ích của cafe rang xay mang lại cho bạn:
    Giúp kích thích hoạt động tối đa trí óc
    coffee sach giúp tăng trí nhớ
    Chống lại bệnh tiểu đường loại 2
    Giúp giảm hạ đường huyết
    cafe sach giúp hạn chế bệnh gan
    Giúp trong hoạt động thể chất
    Làm giảm nguy cơ các bệnh hen và các bệnh dị ứng
    ca phe sach giúp giảm đau
    Giúp tâm lý thỏa mái hơn đặc biệt là giảm Stress

http://capherangxay.net/tin-tuc/tac-d-ng-c-a-ca-phe.html 

Cà phê sạch ở TP.HCM

Bạn là tín đồ đam mê về coffee sach?
Bạn muốn thưởng thức một ly coffee nguyen chat ?
Bạn cần ly cà phê vào mỗi buổi sáng và giúp tập trung hơn trong công việc ?
Bạn thắc mắc liệu các nhà cung cấp cà phê ở TP.HCM có đảm bảo sức khỏe của mình ?
Bạn có biết cách phân biệt cafe sach ?
Bạn muốn tìm nhà cung cấp cà phê  ở TP.HCM đảm bảo uy tín ?

Hiểu và nắm bắt được nhu cầu của khác hàng và đặc biệt với tính yêu, niềm đam mê mãnh liệt và sự tỉ mỉ trong từng công đoạn, những hạt cafe nguyen chat và tốt nhất từ Buôn Mê Thuột đã được chắt chiu, chọn lọc một cách tỉ mỉ đồng thời qua một quá trình rang xay độc đáo dựa trên sự kết hợp giữa công nghệ tiên tiến nhất tại Việt Nam và những bí quyết huyền bí Phương Đông.

Ca phe Phi Long đã cho ra đời những sản phẩm cà phê độc đáo với hương thơm quyến rũ và vị đậm đà đặc trưng. Hiện nay Cà phê Phi Long đã trở thành nhà cung cấp cà phê sạch  uy tín và được sự tin tưởng của khách hàng.
Vậy tiêu chí nào để chọn ca phe sach nguyên chất  ?

1. Không gây độc hại cho sức khỏe người tiêu dùng
2. Không trộn bắp, đậu, ..
3. Không sử dụng các chất phụ gia có hại
4. Không sử dụng chất bảo quản
5. Nhà cung cấp ca phe sach ở TP.HCM uy tín được nhiều người ưa chuộng
Bạn có biết cà phê sạch rất nhiều lợi ích không  :
1. Giúp phòng chống bệnh tật
2. Cho phép bạn thực hiện công việc tốt hơn
3. Tăng cường sức khỏe
4. Kéo dài tuổi thọ
5. Giúp thông minh hơn
6. Tốt cho gan
7. Giảm nguy cơ mắc bệnh Gout....
Cà Phê Phi Long có những sản phầm nào:
1. Ca phe nguyen chat pha phin
2. Cà pha hạt rang xay
3. Cà phê chồn
4. Cà phê hòa tan

http://capherangxay.net/tin-tuc/item/56-ca-phe-sach-o-tp-hcm.html 

Bí quyết trộn các loại hạt cà phê

Đối với những người thưởng thức cafe nguyen chat thì thường họ không chỉ uống một loại hạt mà cần kết hợp các loại hạt với nhau để tăng thêm hương, vị. Sau đây mình chỉ cho mọi người cách trộn những loại hạt để được ly coffee sach ngon nhất

Kết hợp Robusta - Arabica :Thường được các nhà cung cấp sử dụng
 Kết  hợp cà phê Robusta - Culi :
Đây là một sản phẩm tổng hợp Robusta – Culi. Tạo nên sự đậm đà hơn nữa trong màu sắc cũng như tăng cường vị đắng gắt của Robusta. Tao nên một dòng sản phẩm đậm đà càng đậm đà hơn giành riêng cho những người sành cà phê và thích cảm giác mạnh.

Kết  hợp cà phê Robusta - Cherry :
Đây là một dòng sản phẩm kết hợp mang sắc thái riêng biệt. Không thua kém gì Robusta – Arabica. Là sự hòa quyện giữa đắng gắt của Robusta và vị chua quyến rũ của Cherry. Từ đó chinh phục lòng người với một cảm giác ngất ngây và say đắm như những đôi tình nhân.
Đây là dòng sản phẩm dựa trên sự kết hợp hoàn hảo của Robusta và Arabica. Là một sản phẩm trong đó đã chắc lọc hết sự tinh túy mà thiên nhiên ban tặng cho vùng đất Cao Nguyên đầy nắng gió nhưng rất mến khách.

Đặc điểm: Tạo ra một loại cafe sach riêng biệt, nước màu nâu đậm đặc. Là sự kết hợp vị đắng gắt của Robusta và hương thơm đậm đà của Arabica. Tạo nên một cảm giác thư giãn thật là thoải mái

 Đặc điểm:  Hạt cà phê sạch Robusta Culi có vị đắng gắt, hương thơm nhẹ, hàm lượng cafein tương đối cao, nước màu nâu sánh. Tạo cảm giác sảng khoái, năng động hơn.
 Đặc điểm: Nước sánh đậm, vị đắng gắt và chua pha lẫn vào nhau tạo nên một loại thức uống. Đây là kết quả của mối tình chua và đắng.
http://capherangxay.net/tin-tuc/item/55-bi-quy-t-tr-n-cac-lo-i-h-t-ca-phe.html 

Cách phân biệt các loại hạt cà phê phổ biến ở Việt Nam

Cách phân biệt các loại hạt cafe sach phổ biến ở Việt Nam. Những đặc tính cơ bản về các loại hạt giúp người dùng có thể tìm mua loại hạt cà phê sạch đúng gu của mình từ các nhà cung cấp.

 Hạt cà phê Culi
Đặc điểm: Hạt cà phê Culi là những hạt cafe nguyen chat no tròn. Đặc biệt là trong một trái chỉ có duy nhất một hạt. Vị đắng gắt, hương thơm say đắm, hàm lượng cafein cao, nuớc màu đen sánh đó là những gì mà Culi mang đến phân biệt với các loại hạt. Đó là quá trình kết hợp tinh túy của sự duy nhất.

Hạt cà phê Robusta
Cà phê Robusta hay còn gọi là cà phê vối thuộc loài thực vật Coffea Canephora Pierre ex A. Froehner. Đây là giống cà phê thích nghi tốt với khí hậu và thổ nhưỡng trên vùng đất đỏ bazan – Tây Nguyên trù phú với độ cao từ 800 -1000m so với mặt nước biển. Là loại cà phê phổ biến nhất ở Việt Nam chiếm hơn 90% sản lượng hằng năm.

 Đặc điểm: Hạt cà phê Robusta hình bàn cầu tròn và thường là 2 hạt trong 1 trái. Trãi qua quá trình chế biến trên dây chuyền thiết bị hiện đại với công nghệ cao tạo cho loại cà phê Robusta có mùi thơm dịu, vị đắng gắt, nước có màu nâu sánh, không chua, hàm lượng cafein vừa đủ đã tạo nên một loại cà phê đặc sắc phù hợp với khẩu vị của người dân Việt Nam.

Hạt cà phê Arabica
Cà phê Arabica còn được biết đến với cái tên dân gian gọi là cà phê chè. Ơ nước ta chủ yếu gồm 2 giống chính là mokka và catimor thuộc loài thực vật Coffea L. Cà phê Arabica chiếm một diện tích rất ít khoảng 1% diện tích trồng cà phê. Loại ca phe sach này chỉ cho chất lượng tốt khi được trồng ở độ cao trên 1000m so với mặt nước biển. Vì hiệu quả kinh tế cao và chất lượng tốt nên hiện nay diện tích trồng đang được nhà nước khuyến khích trồng

 Đặc điểm: Hạt cà phê Arabica khi pha cho nước có màu nâu nhạt sánh, mùi vị đắng rất đa dạng từ đắng dịu hương thơm nhẹ nhàng quyến rũ đến vị đắng lẫn hương thơm nồng nàng, đặc biệt có vị hơi chua rất lôi cuốn và thích hợp với khẩu vị của các qúy bà.
 Hạt cà phê Cherry

Cherry hay còn gọi là cà phê mít gồm có 2 giống chính là Liberica và Exelsa. Loại này không được phổ biến lắm, nhưng đây là loại có khả năng chống chịu sâu bệnh rất tốt và năng suất rất cao. Được trồng ở những vùng đất khô đầy gió và nắng của vùng cao nguyên.

Là sự lựa chọn những hạt coffee sach no tròn của các giống cà phê Robusta, Arabica và Cherry. Đó là những hạt cà phê đã tích tụ những gì tinh túy nhất mà thiên nhiên đã giành cho vùng đất đỏ bazan. Bằng công nghệ chắc lọc và tinh chế hiện đại chúng tôi đã cho ra đời một sản phẩm tuyệt hảo nhất.

http://capherangxay.net/tin-tuc/item/54-cach-phan-biet-cac-loai-ca-phe-pho-bien-o-viet-nam.html 

Triết lý về cà phê

Thứ 1:
"Đừng nên hâm nóng lại coffee nguyen chat. Bởi nếu hâm nóng lại thì ca phe sẽ mất hết mùi vị và gây ra vị đắng. Uống không ngon và sẽ có mùi khét."

Cuộc sống có lẽ cũng như vậy. Việc hâm nóng lại ca phe nguyen chat cũng như việc suy nghĩ quá nhiều về quá khứ. Nhiều người đang sống trong hôm nay nhưng đầu óc thì vẫn luôn trông ngóng về những thứ đã qua. Họ nuối tiếc, họ nhìn mãi về một mối tình đã xa hoặc nhớ nhung về một người nào đó mà quên mất đi rằng - những việc đó chỉ mang lại sự buồn chán và khó chịu thậm chí là gây ra sự đớn đau cho chính họ mà thôi. Quá khứ là những thứ qua rồi, đừng nên khơi nhắc lại mà hãy sống với thực tại thì hay hơn...

Thứ 2:
"Hãy bảo đảm cafe nguyen chat bạn uống cần phải luôn tươi mới. Hãy uống ngay khi pha xong bởi café chỉ nên giữ ấm khoảng 15 phút trên bếp trước khi hương vị của nó trở thành khó chịu. Thưởng thức ngụm café đầu tiên với cảm giác sảng khoái, tuyệt vời..."

Tại sao không bắt đầu lại mọi thứ trong hôm nay khi mà thực tại là cơ hội của sự đổi mới? Hãy nắm bắt nó khi cơ hội vẫn còn. Không nên lãng phí thời gian mà hơn hết là hãy biết sử dụng nó để mọi thứ trở nên có ích hơn... Thay đổi mình, thay đổi khẩu vị, thay đổi một ly café và thưởng thức một mùi vị mới. Điều đó cũng nên lắm chứ khi mà mùi vị cũ - đã trở nên nhạt nhẽo đi nhiều rồi...Việc đầu tiên hãy thử một hãng cà phê mới, tìm đến nhà cung cấp cà phê sạch  khác biết đâu đó chính là khẩu vị bạn đang cần tìm ..

http://capherangxay.net/tin-tuc/item/53-triet-ly-ve-ca-phe.html 

Hướng dẫn chọn cà phê sạch nguyên chất

Cách để bạn có thể thưởng thức đúng vị cà phê sạch
Nhận biết hạt ca phe sach nguyên chất:
Đầu tiên hãy nhìn vào hạt cà phê:  Hạt ca phe nguyen chat là hạt được rang mộc, không có chất phụ gia. Hạt cà phê pha tạp sau khi rang sờ vào sẽ thấy có độ nhờn, dính vì đã tẩm các loại phụ gia, mùi loại này thường thơm nồng của các chất phụ gia khác với hạt cafe sach nguyên chất sau khi rang sờ vào sẽ không thấy nhờn và dính, mùi thơ tự nhiên, dịu nhẹ.

Cà phê bột sạch, nguyên chất phân biệt thế nào

Trước tiên bạn cầm hai bịch cà phê có khối lượng bằng nhau lên. Bịch nào to hơn, nở hơn là bịch có chứa nhiều bột coffee nguyen chat hơn (bịch cà phê nguyên chất nở hơn bột đậu nành và bắp rang)

Bột coffee sach nguyên chất rất nhẹ, có độ xốp , tơi và rời. Bột của hạt ngũ cốc thường dính lại, ít tơi hơn.
 Mùi cà phê :  cà phê thực sự có mùi thơm rất tự nhiên, nhẹ nhàng mà tinh tế, đó là thứ mùi dễ chịu khác với mùi cà phê “hương liệu” gay gắt nồng nặc thô thiển của cà phê bẩn.

Bột cafe nguyen chat có màu nâu, đồng đều chứ không có mầu đen thui như bột pha bắp rang, đậu nành rang cháy
Bột cà phê nguyên chất khi gặp nước sôi sẽ nở ra rất lớn. Khi rót nước đang sôi vào fin thì cà phê sẽ sủi bọt; khác với bột cà phê pha tạp - độ nở không lớn, thậm chí xẹp đi, bã cà phê pha tạp có độ dính cao

  Nhận biết nước cà phê sau khi pha: Mùi vị đắng dịu, có vị chua nhẹ nhàng, sâu lắng tự nhiên. Sau khi uống bạn có thể cảm nhận vị đắng đọng lại ở cổ họng thường rất nhiều giờ sau đó. Tách cà phê luôn có hậu vị lưu luyến, tuy đã uống cạn ly nhưng mùi cà phê quyến rũ vẫn vương vấn quanh đây

 Bọt cà phê: Bản thân nước pha cà phê khi đánh lên với đường cũng tạo ra 1 ít bọt màu nâu sáng trông rất đẹp. Bọt cà phê sạch tiêu biểu khá đồng đều về kích cỡ, đục hơn và trông “dày” hơn, nhưng mau xẹp xuống.
Đây là số cách để bạn có thể có thể thưởng thức trọn vẹn ly cafe sach nguyên chất.

http://capherangxay.net/tin-tuc/item/52-huong-dan-chon-ca-phe-nguyen-sach-nguyen-chat.html 

Cà Phê ngon la như thế nào

Ca phe nguyen chat là một loại hạt khá kỳ lạ. Dù bạn rang nó đến nhiệt độ cao bao nhiêu, thời gian lâu bao nhiêu, và cháy gần thành than, rồi bạn xay ra bột và pha thành ly cà phê, thì màu nước của nó cũng không hề có màu đen thui, đen đục và đen đậm như thường nhìn thấy các ly cà phê ở phần lớn các quán.

Ly coffee nguyen chat và lành mạnh luôn có màu nâu từ cánh gián đến nâu đậm, khi cho đá vào sẽ có màu nâu hổ phách, một màu nâu trong trẻo rất quyến rũ. Để ra ánh nắng, nhìn ly cà phê đá có màu nâu sáng lung linh.

Không hiểu vì sao nhiều người thích có ly nước phải có màu đen thui đen thùi, màu đen đục của hạt đậu, hạt bắp rang thay vì màu nâu hổ phách tinh anh, trong sáng của ly cafe nguyen chat. Nói theo cảm quan, thực phẩm ăn uống mà có màu đen thui thùi thì đáng ra chúng ta phải nên cân nhắc nhiều hơn là dễ dãi tán thành.

Bột cà phê sạch
Nếu quen với coffe nguyen chat, nhìn ly nước màu nâu cách gián trong trẻo tự nhiên chúng ta đã có 1 cảm giác sạch, vệ sinh, thay cho cảm giác ái ngại khi nhìn ly nước đen thui.

cafe nguyen chat khi pha cà phê sữa sẽ không cho màu nâu đậm mà chỉ cho một màu nâu nhạt. Nhiều người ưa thích màu nâu đậm do hạt đậu, và bắp rang cháy tạo ra cho ly cà phê sữa. Không biết ưa thích như vậy để làm gì?

"Nước cà phê không sánh kẹo, dẻo quẹo."
Độ sánh gần như nước uống thông thường là bởi cà phê chứa ít tinh bột
Khi pha, nước của ly cà phê nguyên chất có độ sánh hầu như không đáng kể. Trái với nước của bột bắp rang hay bột đậu rang , vốn chứa rất nhiều tinh bột, nên rất sánh, rất đặc kẹo, thậm chí là sánh dẻo. Các bà nội trợ vẫn hay dùng bột bắp trong nhà bếp vì tính chất này.

Một số người tiêu dùng còn tự hào rằng mình là người hiểu biết về cà phê, cho rằng, ly cà phê ngon thì nước trong ly cà phê phải kẹo kẹo, bám trên thành ly và phải “ôm đá” và viên đá trong ly cà phê phải có màu nâu do nước cà phê song sánh, dẻo kẹo bám lấy đá.
Những điều đó chính là bằng chứng cho thấy trong ly cà phê ấy chỉ có rất ít cà phê mà toàn đậu nành rang. Đậu nành rang chứa nhiều tinh bột hiển nhiên là rất “ôm đá”.

Cà phê thật không sánh dẻo và không “ôm đá”.
Để mua các loại sản phẩm cà phê & trà, để được giao hàng tận nơi, để biết thêm thông tin về sản phẩm và việc đầu tư, xây dựng ,thiết kế quán. Để tham gia gia đình cà phê rang xay, coffee sach, coffee nguyen chat. Xin vui lòng liên hệ Hotline: 0933 01 02 08 - 0913 63 22 45

http://capherangxay.net/tin-tuc/item/51-ca-phe-ngon-la-nhu-the-nao.html