Nông dân tự sản xuất phân vi sinh từ vỏ hạt cà phê

Ông Nguyễn Thế Tiền, Trưởng phòng Nông nghiệp huyện Di Linh (Lâm Đồng) cho biết, gần đây nông dân trong huyện đã tự làm chủ được quy trình ủ phân vi sinh từ phụ phế phẩm vỏ ca phe nguyen chat. Từ đó, góp phần tăng độ phì cho đất, tăng năng suất cây trồng, giảm bớt đầu tư, đồng thời giảm thiểu ô nhiễm môi trường.

Lâm Đồng có nhiều huyện chuyên canh cây cà phê như Di Linh, Lâm Hà… Những năm trước, sau mùa thu hoạch có một lượng rất lớn phụ phế phẩm là vỏ cà phê, nhưng chủ yếu bị vứt bỏ ra môi trường hoặc đem đốt. Một số ít được tái sử dụng như đem bỏ vào gốc cà phê hoặc trộn chung với một số loại phân chuồng rồi đem bón cho cây…

Chính vì vậy, việc không xử lý vỏ cafe nguyen chat đúng cách đã góp phần gây lãng phí, ô nhiễm môi trường và phát tán mầm bệnh cho vụ càphê năm sau.

Huyện Di Linh phối hợp với Viện Nông Lâm nghiệp Trung ương và một số trường đại học chuyên ngành mở 150 lớp, mỗi lớp học 50 người, chuyển giao ứng dụng khoa học ủ men vi sinh từ vỏ coffee nguyen chat cho nông dân. Kết thúc khóa học, nông dân trực tiếp làm tại hộ gia đình.

Sau khoảng 3 tháng, nông dân áp dụng đúng các quy trình kỹ thuật ủ vỏ cà phê, kết hợp với sử dụng đúng loại men vi sinh có chất lượng tốt, sẽ cho một loại phân hữu cơ sinh học có hàm lượng các chất dinh dưỡng cao hơn phân chuồng loại tốt: lượng Kali gấp ba lần và lượng lân gấp 1,5 lần. Với 1 tấn vỏ cà phê kết hợp với phân chuồng và một số loại phân khác, nông dân có thể tự sản xuất ra 5m3 phân vi sinh.

Đến nay, nông dân đã phổ biến, nhân rộng ra toàn huyện nhiều mô hình làm phân từ vỏ cà phê phát huy hiệu quả, nhất là các mô hình ở những vùng khó khăn, vùng đồng bào dân tộc thiểu số… Hiện nhiều địa phương, nhà máy trong tỉnh Lâm Đồng cũng đã áp dụng biện pháp này.

http://capherangxay.net/tin-tuc/nong-dan-tu-san-xuat-phan-vi-sinh-tu-vo-hat-ca-phe.html 

Phụ nữ có thể giảm nguy cơ tai biến não nhờ cà phê

Kết quả công trình nghiên cứu của bà Susanna Larsson, người Thụy Điển, trong vòng 10 năm cho thấy phụ nữ uống nhiều cafe sach có thể giúp giảm nguy cơ bị tai biến mạch máu não. Công trình nghiên cứu được tiến hành trên 36.670 phụ nữ tuổi từ 49 đến 83, được đăng trên trang web Strocke tạp chí nghiên cứu của Hội nghiên cứu khoa học về tim (AHA) của Mỹ.

Theo kết quả nghiên cứu này, nếu phụ nữ uống ít nhất một tách ca phe sach ngày thì nguy cơ bị mắc tai biến mạch máu não (AVC) sẽ giảm từ 22 đến 25% so với những người ít uống cà phê hơn.

Các nhà khoa học ngay sau đó đã tập trung nghiên cứu vào 1.680 bệnh nhân bị tai biến mạch máu não, có 205 người bị tai biến mạch máu não bất thường đều không uống cà phê mỗi ngày một lần. coffee sach đã được rất nhiều nhà nghiên cứu đề cập đến để biết những nguy cơ cũng như lợi ích của nó.

http://capherangxay.net/tin-tuc/uong-ca-phe-giup-phu-nu-giam-tai-bien-nao.html

Vì sao cà phê rang xay mọc như nấm ở Sài Gòn?

Những quán ca phe rang xay có diện tích khiêm tốn nhưng đang là loại hình kinh doanh mang lại hiệu quả cao. Sau một thời gian xuất hiện, mô hình này đang nở rộ tại TP.HCM.

Ca phe rang xay tại chỗ được người Sài Gòn yêu thích bởi giá rẻ (chỉ từ 10.000 đến 15.000 đồng/ly) và chất lượng. Cà phê hạt được rang và xay tại chỗ khiến khách hàng an tâm sử dụng.

Nhưng đến với CÀ PHÊ HÀNG ĐẦU BUÔN MA THUỘT PHI LONG có các loại sản phẩm cà phê hạt là sự phối trộn giữa những loại hạt cà phê khác nhau (Arabica, Robusta, Moka, Culi). Ca phe rang xay của PHI LONG được tuyển chọn từ nhũng hạt cà phê tươi ngon nhất, là hạt sàng loại 1 và đặc biệt là hoàn toàn không trộn thêm bất cứ loại hạt nào khác ngoài cà phê. Đảm bảo quý khách sẽ có nhiều sự lựa chọn cho mình để có thể thưởng thức cà phê nguyên chất hợp khẩu vị nhất.

Sự tồn tại và phát triển của cà phê PHI LONG được có như ngày hôm nay là nhờ tính trung thực , uy tín, chất lượng và giá cả hợp lý của sản phẩm.

http://capherangxay.net/tin-tuc/vi-sao-ca-phe-rang-xay-moc-nhu-nam-o-sai-gon.html 

Nhận biết cà phê rang xay siêu sạch

Hương thơm tự nhiên của ca phe rang xay siêu sạch không ngào ngạt mà phảng phất, mùi thơm của ly cà phê giảm đi khá nhiều, sau khoảng 10 phút kể từ lúc pha. Để thu được lợi nhuận cao, hút người tiêu dùng bằng giá thấp với “chất lượng không đổi”, một số cơ sở tư nhân, nhà sản xuất cà phê đã trộn thêm không ít hóa chất và tạp chất vào sản phẩm.

Tạo mùi và vị cà phê bằng hóa chất
Hiện nay, nhiều loại cà phê đang lưu thông trên thị trường (đặc biệt là cà phê dành cho pha phin) trộn lẫn hóa chất, tạp chất như bơ, bắp, đậu xanh, đậu nành rang cháy xay nhuyễn, hạt cau rang (tăng đắng), caramel, chất ký ninh, xanthangum (tạo độ sánh sệt), dung dịch hương nhân tạo: chất cầm hương gelatin, muối, đường, rượu, nước mắm nhĩ (tăng mùi)…

Những loại hóa chất này gây ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe của người tiêu dùng. Chất cầm hương gelatin được sản xuất từ da và xương trâu, bò; thứ này không dùng được cho thực phẩm vì nó chứa rất nhiều chất bảo quản. Ký ninh từ lâu đã được dùng để gây đắng trong thực phẩm, lượng ký ninh được sử dụng phổ biến trong cà phê ở mức 0,06 – 0,08g/kg thành phẩm (0,0015 – 0,002g cho mỗi phin hay tách). Ở mức này, việc uống cà phê lâu dài sẽ dẫn tới triệu chứng cinchonism (tức ngộ độc ký ninh): dị ứng trên da, ù tai, chóng mặt, giảm sức nghe và nhiều triệu chứng phụ kèm khác.

Ngoài ra, khi pha cà phê có hóa chất, người dùng sẽ ngửi thấy rõ các mùi vị của hóa chất và uống vào sẽ có cảm giác nôn nao, tim đập mạnh. Đây là ngộ độc ký ninh chứ không phải là do tác dụng kích thích trí não của cà phê như người tiêu dùng vẫn nghĩ. Đa số các tạp chất, hóa chất có nguồn gốc Trung Quốc, bán rất nhiều tại chợ Kim Biên và các khu chợ khác ở Việt Nam.
Ngửi mùi ly cà phê, cách đơn giản để nhận biết cafe rang xay siêu sạch

ca phe rang xay để nguyên hạt có màu nâu cánh gián, khô, còn mùi thơm nguyên thủy, tự nhiên của cà phê; coffee sach thì bột cà phê có mùi thơm tự nhiên của cà phê, không ngửi thấy mùi bơ và các hóa chất khác, bột màu nâu và khô. Đối với cà phê lẫn tạp chất, hóa chất thì đều có màu đen, dính dính, kẹo kẹo, ướt, ngửi thấy rõ mùi bơ, mùi hóa chất.

Người uống cà phê tẩm hóa chất lâu ngày sẽ rất khó phân biệt mùi ca phe nguyen chat với mùi cà phê tẩm hóa chất do não bộ đã ghi nhớ mùi cà phê tẩm hóa chất và “khẳng định” với người uống rằng đó là “mùi cà phê”. Nói cách khác, “mùi cà phê” ngon theo định nghĩa của những người quen uống cà phê tẩm hóa chất là “mùi thơm của cà phê”, mùi ngậy của bơ, mùi hương vani hoặc loại hương khác.
Thực tế, nhà sản xuất có thể dùng những hạt cà phê kém chất lượng nhất để làm cà phê phin (vẫn còn tốt hơn nhiều so với những loại hạt không phải là cà phê) vì họ đã có “mùi cà phê” nhân tạo. Vậy phân biệt bằng cách nào? Cách đơn giản là bạn pha ly cà phê và so sánh mùi khi vừa pha xong với mùi của chính ly cà phê đó sau khoảng 10 phút. Nếu mùi ít thay đổi thì đó là cà phê tẩm hóa chất, vì hóa chất có tính bền mùi cao hơn rất nhiều so với hương tự nhiên (bị oxy hóa và thay đổi cấu trúc phân tử nhanh trong điều kiện thường); còn nếu mùi thay đổi khá nhiều (ít thơm như lúc đầu) thì đó là cà phê sạch. Hương thơm tự nhiên của ca phe sach không ngào ngạt mà phảng phất.

Ngoài ra, để bảo đảm cho sức khỏe và thưởng thức cà phê đích thực thì người tiêu dùng nên mua cà phê hạt đã rang nguyên chất (khô, không dính sệt, có màu nâu cánh gián) và lựa chọn loại có thương hiệu tốt được nhiều khách hàng, đặc biệt là các khách sạn lớn tin dùng.

Chúng ta có thể xay tại chỗ hoặc trang bị cho mình một máy xay rồi tự xay mỗi lần uống để vừa chắc chắn mình được sử dụng cafe nguyen chat và cà phê tươi, thơm ngon. Nước dùng để pha cà phê cũng là thành phần quan trọng để có ly cà phê ngon, nước cần có độ PH từ 6-7, không có mùi của chất khử trùng (có trong nước máy), được lọc qua các bộ lọc tốt để loại bớt các khoáng chất nhằm giảm độ cứng. Các thiết bị dùng để pha cà phê cần phải được vệ sinh đúng cách nếu không muốn ly cà phê có mùi lạ.

Nguyên nhân của hiện tượng này thường là do các thiết bị pha (từ phin pha cho đến máy pha) đều chịu ảnh hưởng của quá trình oxy hóa tự nhiên của kim loại. Thường xuyên vệ sinh và bảo quản các thiết bị này theo hướng dẫn của nhà sản xuất là cần thiết. Bảo quản cà phê là khâu nhiều người tiêu dùng không coi trọng trong khi việc này ảnh hưởng rất lớn tới chất lượng ly cà phê. Bao đựng cà phê chuẩn là loại màng ghép có van 1 chiều nhằm chống ánh sáng, độ ẩm không khí để tránh oxy hóa cà phê, đặc biệt là cà phê đã xay.

http://capherangxay.net/tin-tuc/nhan-biet-ca-phe-rang-xay-sieu-sach.html 

Bí quyết pha cà phê nguyên chất ngon

Trong ẩm thực, bất kỳ một món ăn hay thức uống nào mà ngon đều phải có những cách chế biến rất đặc trưng. Việc pha một ly ca phe nguyen chat ngon cũng không ngoại lệ. Theo kinh nghiệm của mình. Để có một ly cà phê ngon, dưới đây là một trong vài cách pha cafe nguyen chat ngon nhất:

1. Nguyên liệu và vật dụng cần pha:
a.  Coffee nguyen chat (PURIO là một thương hiệu cà phê nguyên chất mà bạn không thể không quan tâm).
b.  Phin pha cà phê phin nhôm là tốt nhất, nên chọn thương hiệu Vinalu,  Saigon vì nguyên liệu nhôm dày, lỗ đục đều, phân bố hợp lý…).
c.  Ấm đun nước sôi
d.  Nước được lấy từ nước máy (không sử dụng các loại nước đóng chai)
2. Cho bột cafe nguyen chat vào phin, lượng cà phê bằng 5/10 phin hoặc 6/10 phin.
3. Lắc nhẹ cho cà bột bằng mặt rồi dùng nấp gài ấn nhẹ cho cà phê dẽ lại (nhớ là ấn nhẹ, ấn mạnh sẽ bị nghẹt, ấn nhẹ quá café sẽ chảy nhanh và lượng café ra không đậm đặc). Sau đó lấy nấp gài ra. Bạn có thể không cần rót nước sôi lên miếng nắp gài kim loại, mà hãy chế nhẹ nhàng, trực tiếp nước sôi  vào bột cafe.
4. Đung nước sôi 95-100 độ C, nếu là ấm điện, ngay khi ngắt điện là châm café ngay. Cách châm nước: rưới đều vòng tròn 1 cách thật nhẹ nhàng (cách rưới nước cũng ảnh hưởng tới chất lượng café đấy nhe các bạn).
5. Mức nước cỡ nào thì dừng lại ?
Buối sáng hoặc chiều cần uống đậm đặc hơn, nên rót ít nước
Buối chiều hoặc tối cần uống đậm vừa nên cho nước nhiều hơn tí
Đậy nấp lại và chờ, bột ca phe nguyen chat cần có một quá trình hút và thẩm thấu nước sôi để nở bung lên và sau đó lại tiết nước cà phê ra, nên ban đầu nước cà phê  chưa nhỏ giọt ngay xuống phin, sau 2 phút cà phê sẽ chảy giọt lien tục xuống ly.
6. Cuối cùng là cho đường, sữa hoặc đá tùy thích

http://capherangxay.net/tin-tuc/bi-quyet-pha-ca-phe-nguyen-chat-ngon.html 

Cách thưởng cà phê nguyên chất sành điệu

1. Bạn chờ cà phê trong phin chảy xuống tách gần hết, mở nắp phin và cảm nhận hương thơm cà phê lan tỏa.
2. Bạn cho 1 chút xíu đường (hoặc không đường), khuấy đều rồi bưng tách ca phe nguyen chat lên để nếm thử hương vị cà phê tinh khiết lúc còn nóng. Bạn hớp một hớp rất ít cà phê rồi dùng lưỡi trải mỏng nước cà phê khắp miệng và nuốt nhẹ nhàng. Vừa nuốt nước cà phê, bạn vừa thở ra từ từ để đem hương thơm của cà phê xông lên từ hốc mũi, vòm mũi và bạn cảm nhận mùi hương cà phê dường như lan tỏa lên đến đỉnh đầu.

3. Bạn có thể cho thêm đường để tăng độ ngọt theo ý muốn, nhưng đừng quá ngọt vì sẽ làm mất mùi vị đặc trưng của cafe nguyen chat. Coffee nguyen chat có hương thơm và hậu vị tinh tế, đậm đà theo cách tao nhã, thanh thoát hoàn toàn khác với mùi thơm nồng nực của hương liệu, vị đậm và đắng nặng nề, màu nước đen thui và sánh kẹo của các loại hạt ngũ cốc như bắp , đậu rang cháy được tẩm hương liệu nồng độ cao trong qui trình sản phẩm cà phê pha tạp.

4. Nếu dùng đá: đừng đổ tách cà phê bạn vừa pha vào ly đá, mà nên bỏ từng viên đá vào tách cà phê của bạn, đây chính là sự khác biệt của cách thưởng thức cà phê sành điệu. Trong khi thưởng thức cà phê nguyên chất bạn hãy cố gắng tập trung cho việc vui hưởng, cảm thụ hương vị của tách cà phê đích thực, và bạn sẽ khám phá ra cafe nguyen chat đem đến cho bạn trải nghiệm thú vị và bổ ích.

http://capherangxay.net/tin-tuc/cach-thuong-ca-phe-nguyen-chat-sanh-dieu.html 

Cà phê sạch có thể giúp sáng mắt hơn

Có lẽ cà phê đã không thể thiếu với rất nhiều người với lợi ích tuyệt vời của nó đem lại. Nhưng nhiều người uống coffee sach  đơn giản như một loại thức uống để thưởng thức mà không hề biết trong đó nó có nhiều lợi ích cho sức khỏe của bạn.

Và một phát hiện mới nhất cho thấy uống ca phe sach sẽ giúp mắt sáng hơn và ngăn chặn giảm thị lực hoặc mù do thoái hóa võng mạc gây nên.

Trong coffee sach chứa một lượng nhỏ Axit Chlorogenic đây là chất có khả năng chống oxy hóa  giúp ngăn ngừa thoái hóa võng mạc
Võng mạc là một trong những mô đóng vai trò quan trọng và tích cực trong việc trao đổi chất đòi hỏi nồng độ oxy cao nếu thiếu oxy sẽ sản sinh ra các gốc tự do gây tổn thương các mô và giảm thị lực.

Hãy là người thưởng thức một cách khoa học nhất để giúp giữ gìn và bảo vệ sức khỏe cho bạn

http://capherangxay.net/tin-tuc/ca-phe-sach-co-the-giup-sang-mat-hon.html